Cozonac de casa

Cozonac de casa

Ingrediente:

1kg de faina
2 oua intregi
100g unt
coaja de la 1 lamaie
200g zahar
1 esenta de vanilie
un varf de cutit de scortisoara(facultativ)
1 lingurita de sare
500 ml lapte
40g de drojdie proaspata(de la brutar, e mai buna decat cubuletul)


Mod de preparare:
Se freaca zaharul cu ouale intregi si cu sarea pana se face ca o crema. Se amesteca treptat laptele cald cu crema obtinuta. Se pune restul ingredientelor. Se framanta bine si se lasa la dospit.

Drojdia se freaca de la inceput cu putin zahar, lapte caldut si putina faina(ca la o smantana groasa).
Faina se cerne.
Cuptorul trebuie preincalzit.
Tavile de cozonac se ung cu unsoare.
Din aceasta cantitate ies 3 cozonaci care se pot coace deodata in cuptorul aragazului.Eu pun tavile in tava mai mare de la aragaz sa le pot scoate mai usor.


Aluatul il intind pe masa unsa cu putin ulei. Il cantaresc si il impart in 3 parti egale.
Se pun in tava si se mai lasa sa creasca vreo 15 minute. apoi se ung cu ou batut.

Umplutura:
Nuca rasa amestecata cu 1-2 linguri de cacao si albusuri batute spuma, cu zahar. Tot asa, o imparti in 3 parti egale.
 Pun 1-2 linguri de cacao pe foaia intinsa, presar apoi 2-3 linguri de zahar peste cacao si un pumn de stafide.
Stafide amestecate direct in aluat, dupa ce este dospit.

Cozonac cu mac

Cozonac cu mac

Ingrediente:

 900 gr faina
 300 ml lapte
 100 gr zahar
 40 gr drojdie
 sare
 coaja de lamaie
 100 gr unt moale
 4 oua
 100 gr mac macinat
 2 linguri zahar pudra
 unt pentru una tava si cozonacul

 Mod de preparare:


Faina se cerne intr-un castron mare si inalt si se face o adancitura in care zdrobim drojdia , adaugam o lingurita de zahar si 50 ml lapte caldut, se framanta cu mana si se lasa maiaua la dospit 15 min. Apoi se adauga urmatoarele: restul de lapte caldut, zaharul, praful de sare, coaja de lamaie, ouale si untul moale. Se framanta aluatul pana ce se desprinde de pe peretii vasului si se lasa la dospit, langa o sursa de caldura, aproximativ 40-50 min.


 Dupa ce a dospit, se rastoarna pe masa de lucru, presarata cu faina , se framanta si se imparte in doua. Se intinde aluatul pe rand. Se amesteca macul cu zaharul pudra si se imparte in doua, se presara pe aluatul intins si se ruleaza cu grija sa nu iasa umplutura. Se pun cozonacii in forma de chec uns cu unt, deasupra se ung cu unt sau galbenus de ou si se coc in cuptorul incins cca 40 min. Dupa ce s-au rumenit frumos, se scot si se lasa sa se raceasca acoperiti cu un prosop curat.

Cozonac cu nuca

Ingrediente:

 Pentru aluat:

 2 ouă
 10 gr. drojdie
 60 gr. unt
 200 ml lapte
 100 gr. zahăr
 1/2 linguriţă sare
 coajă portocala
 550 gr făină

 Pentru umplutură:

 nucă măcinată cîteva linguri de zahăr
  un plic de zahăr vanilat
 3 linguri de cacao
 lapte
 Pentru uns:
 un gălbenuş de ou
 2 linguri lapte

 Mod de preparare

: Drojdia se freacă cu o lingură de zahăr până se lichefiază, apoi se amestecă cu 50 ml lapte călduţ şi puţină făină. Am obţinut în felul aceste maiaua, pe care o lăsăm puţin la crescut, la loc călduţ. Apoi punem în cuva maşinii de pâine... maiaua, ouăle întregi, restul de zahăr, laptele călduţ, untul care a fost topit şi răcit, în prealabil. Apoi adăugăm făina amestecată cu sarea. Setăm maşina de pâine pe programul special pentru frământat şi dospit, fără coacere... şi ne vedem de alte treburi.

Altfel frământâm totul până obţinem un aluat elastic şi lăsăm la crescut la loc cald. Când e crescut bine, se răstoarnă aluatul pe masă şi se imparte în două. Luăm o bucată şi o împărţin iar în două bucăţi egale. Luăm câte o bucată şi întindem cu sucitorul o foaie cam de 1,5 cm grosime. Se pune umplutură de nuci şi cacao şi câteva bucăţele de rahat tăiat. Se rulează strâns. Repetăm operaţiunea. Apoi luăm cele doua rulouri umplute şi le impletim unul cu celălalt. Punem în tava de copt, şi lăsăm la loc cald cam 20-30 minute. Apoi ungem cu gălbenuşul de ou amestecat cu lapte şi dăm la cuptorul încins cam 40 minute, până se rumeneşte frumos.